Sonhos de Cenoura com Açúcar Amarelo

Adequada para:
•    Doentes em diálise

Porção recomendada: 1 unidade

Categoria: Sobremesas

Ingredientes (12 pessoas):
•   600g de cenoura descascada
•   250g de açúcar amarelo
•   1 colher de chá de canela em pó
•   4 ovos
•   Raspa de laranja
•   400g de farinha de trigo
•   1 colher de café de fermento em pó
•   Óleo para fritar

Preparação:
1.   Coza as cenouras em duas águas rejeitando a primeira água de cozedura. Escorra bem depois de cozer e retire o máximo de água possível.
2.   Reduza as cenouras a puré e leve novamente ao lume para retirar a água restante. Depois de obter um puré seco e consistente deve deixar arrefecer.
3.   Coloque o puré num tigela e adicione o açúcar, canela e a raspa de laranja. Deve envolver a mistura e  adicionar a farinha pouco a pouco. De seguida adicione os ovos, um a um, mexendo sempre bem. Adicione o fermento em pó e envolva. Deixa repousar a massa durante 30 minutos.
4.   Com a ajuda de duas colheres faça bolas com a massa. Frite em óleo quente, mantendo o lume brando. Depois de fritos retire-os para um prato com papel absorvente. Por fim, passe os sonhos pelo açúcar e canela e sirva quando estiverem frios.

Nota: Se for diabético deverá reduzir o teor de açúcar adicionado à receita  para 100g e consumir 1 unidade ocasionalmente.

Informação nutricional por porção:
•    Calorias: 229Kcal
•    Proteína: 5g
•    Hidratos de Carbono: 47g
•    Gordura: 14g
•    Sódio: 170mg
•    Potássio: 185mg
•    Fósforo: 132mg